রেসিপিঃ চিংড়ী মাছ দিয়ে লাউ রান্না (সাধারন লাউ/কদু রান্না)

আমি নিশ্চিত লাউ রান্না আমাদের প্রায় পরিবারে মাসে দুই একবার হয়ই! নতুবা বাজারের এত লাউ কোথায় যায়! আমি নিজেও লাউ পেয়ারী! “সাধের লাউ, বানাইলো মোরে বৈরাগী”, এটা আমার ফেবারেট গান। আমি একটা গানই পুরা গাইতে এবং সাথে তবলা বাজাতে পারি আর সেটা হল এই গানটা (বহুবার প্রমান দিয়েছি, আর দিতে হবে না ভাবছি!)।

সে যাক, ছোট একটা লাউ ত্রিশ টাকায় কিনে ঘরে ফেরার আনন্দ অনেক এবং সে কাজটা আমি করি অফিস থেকে ফেরার পথে! চলুন আজ লাউয়ের সাধারন একটা রান্না দেখি। সাথে অবশ্য কয়েকটা চিংড়ী মাছ আছে। এর পূর্বে আপনাদের দেখিয়েছিলাম,  টাকি মাছ দিয়ে লাউ রান্না। তো এবার হয়ে যাক, চিংড়ী মাছ দিয়ে লাউ রান্না! ফরমুলা সাধারণ!

লাউ কিনতে হুশিয়ার, বুড়া লাউ কিনে বাড়ী ফিরলে খবর আছে!

কড়াইতে সামান্য তেল নিন। তিন চামচ পেঁয়াজ কুচি, এক চামচ রসুন বাটা, সামান্য লবণ এবং হলুদ দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে তাতে কয়েকটা চিংড়ী মাছ (বড় হলে টুকরা টুকরা করে দিতে পারেন) এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো কষান। পুড়ে ফেলবেন না।

এবার লাউ দিয়ে দিন। আমি আবশ্য লাউ পানিতে হালকা সিদ্ব করে নিয়েছি। সিদ্ব না করলেও চলে, ডাইরেক্ট একশন। আমি সিদ্বটা করি সময় বাঁচাতে এবং আমার কাছে মনে হয় এতে লাউয়ের সফটনেসটা বজায় থাকে।

ভাল করে মিশিয়ে এককাপ পানি দিয়ে দিন।

মিনিট বিশেক ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। আঁচ মিডিয়াম, কত ঝোল রাখবেন এটা আপনি নিজে সিদ্বান্ত নিন।

গায়ে গায়ে ঝোল হলে বা একটু বেশী হলে লাউ ভাল লাগে। আমরা এমন খেয়েই বড় হয়েছি। এবার ফাইন্যাল লবণ দেখুন। লাগলে দিন। (ধনিয়া পাতা থাকলে এই সময়ে দিলে আরো মজাদার হত, হাতের কাছে না থাকায় দেয়া যায় নাই।)

ব্যস হয়ে গেল চিংড়ী দিয়ে লাউ রান্না।

অপূর্ব। সাধের লাউ, বানাইলো মোরে বৈরাগী!

(আরে ব্যাটা একটা চিংড়ী মাত্র!)