রেসিপিঃ ধনিয়া পাতায় চিংড়ী ভুনা (আমাদের সেরা ব্লগার আলী মাহমেদ ভাইয়ের জন্য)

গত কয়েকদিন আগে বাংলা ব্লগিং জগতের এক সেরা ব্লগার আলী মাহমেদ   আমার এই রেসিপি ব্লগে এসেছিলেন এবং আমার একটা রেসিপি পোষ্টে কমেন্ট করে গেছেন। আমি তা দেখে আবেগে আপলুত কারন আমি তাকে অনেক আগে থেকেই চিনি এবং আমি তাকে ভোট করে ছিলাম। বাস্তবে তার সাথে দেখা না হলেও আমি তার একজন বিশাল ভক্ত। তার লেখা আমি নয়মিত পড়ি (অবশ্য কিছুদিন সময়াভাবে পড়ি নাই) এবং তার এই কমেন্ট দেখে আমি আবারো তাকে স্মরণ করছি এবং তাকে আবারো খুঁজে বের করেছি।

আপনাদেরও আমাদের এই জনপ্রিয় ব্লগারের কথা নিশ্চয় মনে আছে এবং তিনি প্রথম বাংলাদেশী যিনি ডয়চে ভেলের সেরা বাংলা ব্লগ পুরস্কার জিতেছেন এবং সেই পুরস্কার নিয়েছেন। এই হচ্ছে আমাদের আলী মাহমেদ অবশ্য যার ডাক নাম শুভ। তবে প্রথমে আমার একটা ধরনার কথা বলি, তিনি কি করে আমার ব্লগে এলেন! আসলে উনার গ্রামের বাড়ী হচ্ছে আখাউড়া এবং এই আখাউড়া হচ্ছে আবার আমার শশুরবাড়ী!

আমার যা ধারনা তিনি আখাউড়া খুঁজতে গিয়েই আমার ব্লগে এসে পড়েছিলেন। হা হা হা…।। তিনি আমার ‘রেসিপিঃ আখাউড়ার ছিটা পিঠা’ ব্লগে যে কমেন্ট করেছেন তা এখানে তুলে দিচ্ছি।

কিছুই আপনার ঈগল-চোখকে ফাঁকি দিতে পারেনি দেখছি! সমস্ত জীবনে কেবল একবারই আখাউড়া গিয়ে (ভাগ্যিস, একবারই গিয়েছেন, বারবার গেলে কী হত এটা ভেবে শিউরে উঠতে হয়) আপনি আখাউড়া সম্বন্ধে যে বর্ণনা দিয়েছেন, বিশদ লিখেছেন তা আপনার বিপুল জ্ঞানের সামনে আমাদেরকে দাঁড় করিয়ে দেয়।

হা হা হা, যাক আপনারা যারা আমাকে জানেন তারা বুঝেন, আমি কথা কম কাজে বেশী বিশ্বাসী। কাজ ছাড়া এই দুই দিনের দুনিয়াতে আর কিছুই থাকবে না। কাজে কাজেই আজকের আমার রেসিপি আমাদের আখাউড়ার ব্লগার ভাই আলী মাহমেদ ভাইয়ের জন্য। একদম সহজ রেসিপি, তবে এটা জানলে ভাল হত তিনি নিজে রান্না করেন না অন্যের রান্নায় ভাগ বসান! মানে সহজ, বিবাহিত না অবিবাহিত! বিবাহিত হলে আমার এই রেসিপি তার কাজে লাগবে ভাবীর সাথে আড্ডার সময়। আর অবিবাহিত হলে কোন কথাই নাই!

যারা আলী মাহমেদ প্রসঙ্গে আরো জানতে চান তারা এখানে দেখে আসতে পারেন। জয় হোক বাংলা ভাষার, জয় হোক বাংলা ব্লগের: আলী মাহমেদ কিংবা তার নিজস্ব ব্লগ আলী মাহমেদ ডট কম। অবশ্য আমরা সকলে জানি, চেনা ব্রাহ্মণের পইত্যা লাগে না!

যাক কাজের কথায় আসি। চিংড়ী এমন একটা মাছ যে, যে কোন ভাবেই রান্না করে খেয়ে ফেলা যায়। এমন কি শুধু মাত্র তেলে ভেজেও পেটে চালান দেয়া যায়। তবে একটু ভিন্নতা থাকলে মন্দ কি! আলী ভাইয়ের জন্য আজকে আমাদের একটু ভিন্ন প্রচেষ্টা।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

চিংড়ী ভাল হলে রান্না জমে উঠবেই।

মশলা পাতি – বিলাতি ধনিয়া পাতা পরিমাণে একটু বেশী, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, সামান্য হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ, তেল।

সব মশলা পাতি নিয়ে ভাল করে গ্রাইন্ড করে ফেলুন।

হালকা তেলে সেই গ্রাইন্ড করা মশলা দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন। লবন দিতে ভুলবেন না।

কষানো/ভাজি যত ভাল হবে তত রান্না স্বাদ হবে।

ঠিক এমন একটা পর্যায়ে এসে যাবে।

এবার চিংড়ী মাছ গুলো দিয়ে দিন। এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।

গরম পানি দিয়ে ঝোল দিন।

পানি বেশীও না আবার কমও না!

ঝোল দেখে নিন। কয়েকটা কাছা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন।

ফাইন্যাল লবণ দেখুন। লাগলে দিন না হলে ওকে।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। সামান্য বিলাতি ধনিয়া ছড়িয়ে দিন।

খেয়ে আপনাকে বলতেই হবে – ওয়াও।

আসুন আর অপেক্ষা কি! আলী মাহমেদ ভাই, আপনি কিছু বলছেন না যে!