রেসিপিঃ পুঁইশাক ও শিমের বিচি

দুনিয়াতে মানুষ কত কি খায়। এক দেশের খাবার অন্য দেশের মানুষের হাসাহাসির কারন। কিন্তু তাতে কি? খাবারের কিছু যায় আসে না।  খাবার খাবারই। খাবার সুস্বাদু হলেই হল। যারা খাবার নিয়ে হাসাহাসি করেন আমি মনে করি তাদের জ্ঞানের সমস্যা আছে, তিনি শুধু নিজকে নিয়ে নিজে আছেন! দুনিয়া নিয়ে নাই। আসলে সত্য কথা হচ্ছে, কম্বিনেশন। কোনটার সাথে কোনটা মিশালে দেখতে এবং খেতে ভাল লাগবে তা বুঝতে হবে। হা হা হা… আবার কনফিউশন!

আমার যতদূর মনে পড়ে আমাদের ছোট বেলায় আমার আম্মা এমন ধরনের একটা রান্না করতেন (তিনি কাছে নেই বলে জানতে পারছি না), আমার হালকা হালকা মনে পড়ছে। কম্বিনেশন একটু ভিন্ন ধরনের কিন্তু স্বাদের কথা এখনো মনে আছে। গত কয়েকদিন আগে আমি আমার ব্যাটারিকে বললাম ঘরে সিম বিচি, চিংড়ী আছে, আমি পুঁইশাক নিয়ে আসি, একটা রান্না করব।

বলেই আমার মনে হল, তিনি বিষয়টা ভালভাবে নিতে পারেন নাই। তবে আমার চিন্তা করা কম্বিনেশন যে বেশী খারাপ হয় না তা তিনি জানেন এবং আমাকে হেল্প করার জন্য লেগে পড়লেন। আমি একটা ব্যাপার খেয়াল করেছি, তিনি আমাকে রান্নাঘরে দেখতে বেশ পছন্দ করেন। এদিকে এটা সত্য যে, পুরুষের স্ত্রীর সাথে রান্নাঘরে টিকে থাকা বেশ কঠিন কাজ। আমি সেই কাজটাই করে যাচ্ছি!

তবে রান্না শেষে তিনি খেয়ে বললেন বেশ চমৎকার। চলুন আর গল্প না বলে রান্না দেখে নেই।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা সামান্য লব দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

হাফ কাপ পানি দিয়ে তাতে সামান্য গুড়া মরিচ এবং সামান্য হলুদ দিয়ে এমন একটা ঝোল বানিয়ে নিতে হবে।

সিদ্ব করা সিমের বিচি (বেশ নরম করে ফেলতে হবে) দিয়ে দিন।

এবার কয়েকটা চিংড়ী মাছ…

ভেজে দুই কাপ পানি (গরম হলে ভাল) দিয়ে তাতে কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। সিমের বিচি যেন বেশ নরম হয়ে যায়, কিছু গলে গেলেও ভাল।

এবার পুঁই শাক দেবার পালা।

ভাল করে উল্ট পালট

সবজি থেকে পানি বের হবে। (লাগলে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন)

মিনিট বিশেকের মধ্যে এমন একটা অবস্থা দাঁড়িয়ে যাবে। ফাইন্যাল লবণ দেখুন, লাগলে দিন। শাকে লবণ পরিমাণ মত হওয়া দরকার। ঝোল কেমন রাখবেন এটা আপনি নিজে সিদ্বান্ত নিন। ঝোল কমাতে আগুনের আঁচ বাড়িয়ে দিতে পারেন।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি প্রিয় বন্ধুরা, আপনারাই বলেন, কেমন দেখাচ্ছে। পুঁইশাক ও শিমের বিচি’র কম্বিনেশন চলবে কি চলবে না!

সবাইকে শুভেচ্ছা।