রেসিপিঃ চিচিঙ্গা ও শুঁটকী (যা রান্না করে আমি বেশ আনন্দ পেয়েছি)

চিচিঙ্গা ও শুঁটকী! আমি জানি এই দুটো দেখলেই অনেকে পোষ্ট ছেড়ে চলে যাবেন। হা হা হা… আসলে এই দুটোর কম্বিনেশন একটা চমৎকার সংযোগ। এই ধরনের রান্না আপনারা কেহ রান্না করেন কি না জানি না… তবে এটাও আমার একটা এক্সপেরিমেন্ট। রান্নার বাসনা নিয়ে রান্নাঘরে প্রবেশ করতেই আমার ব্যাটারী হাসতে লাগলেন! তিনি শুঁটকী বেশ পছন্দ করেন কিন্তু চিচিঙ্গা হচ্ছে জানের দুশমন! আমি বললাম, আমাকে এই কম্বিনেশনে কিছু করার সুযোগ দাও। খেতে বসে যা বলার বলতে পার! মোটামুটি একটা চ্যালেঞ্জ। আমি লেগে গেলাম…। তবে চিচিঙ্গা তেজরা কাটে তিনি আমাকে সাহায্য করেছেন…।

রান্না শেষে এবং খেতে বসে খেতে খেতে (শেষে) জানালেন, আজ তোমার জন্য চারটা ভাত বেশি খেতে পারলাম। চমৎকার রান্না শিখে গেছ! আশাকরি এবার তুমি একাই রান্না করতে পারবে… আহ, গর্বে মন ভরে যায়। চলুন কথা না বাড়িয়ে রেসিপি দেখে ফেলি। শুঁটকী লাভার্স গন আশা করি সাথে থাকবেন…

সামুদ্রিক মলা শুঁটকী। চট্রগ্রাম থেকে কিনেছিলাম। শুঁটকী ভাল করে ভিজিয়ে ধুয়ে নিয়েছি, শুঁটকীর মাথা বাদ দিয়েছি। চিচিঙ্গা মজাদার সবজি।

চিচিঙ্গা সিদ্ব করে নরম করে নিয়েছি। এতে রান্নায় সময় বাঁচবে…

কড়াইতে তেল গরম করে পরিমাণ মত পেয়াজ কুচি, রসুন বাটা,  আদা বাটা, সামান্য লবণ ও কয়েকটা শুকনা মরিচ দিয়ে ভেজে নিলাম। (যারা নিয়মিত আমার রেসিপি দেখেন তারা নিশ্চয় এখন পরিমাণ বুঝে গেছেন)

এবার শুধু হাফ চামচ হলুদ এবং এক চিমটি লাল মরিচের গুড়া। শুকনা মরিচ দেয়াতে মরিচ কম দিলাম। বেশী ঝাল ভাল নয়! হাফ কাপ পানি দিয়ে ঝোল বানিয়ে নিলাম।

কষে তেল উঠে গেলে শুঁটকী গুলো দিয়ে দিলাম।

ভাল করে আবারো কষিয়ে নিলাম। শুঁটকী গুলো মজে/নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা দরকার।

এবার সিদ্ব করে রাখা চিচিঙ্গা দিয়ে দিলাম।

হালকা আঁচে মিনিট বিশেক থাকুক। মাঝে লবণ দেখে  নিয়েছি। শুঁটকী মাছে লবণ পরিমাণে একটু বেশী হলে খেতে স্বাদ লাগে আরো বেশী।

ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

আহ……।

(এত মজাদার হয়েছিল যে, ভাবছি আবার একদিন রান্না করবো। এখনো অনেক শুঁটকী আছে। আর চিচিঙ্গাতো সবজি বাজারে একটা কমন আইটেম!)