রেসিপিঃ তেলাপিয়া বেক

তেলাপিয়া মাছ আমাদের শহুরে জীবনে খাবারের তালিকায় জকিয়ে বসেছে। কারন মনে হয় বেশ কয়েকটা! ১) দামে সস্থা ২) কাঁটা কম ৩) খেতে সুস্বাদু ৪) শিশুরা পছন্দ করে ৫) অনেক প্রকারের রান্না করা যায়। এ ছাড়া আরো অনেক কারন থাকতে পারে! গত কিছুদিন আগে টিভিতে চ্যানেল ফক্সে দেখলাম স্পেনেও তেলাপিয়া আছে! তারাও বেশ মজা করে এই তেলাপিয়া খেয়ে থাকে। তেলাপিয়া দিয়ে আমি কয়েকটা রেসিপি ইত্যিমধ্যেই দেখিয়েছি। তেলাপিয়া ফ্রাই, তেলাপিয়া কাবাব ইত্যাদি। আগামীতে আরো কিছু দেখানোর চেষ্টা করব।

গত শুক্রবার দুপুরে নামাজের আগে ও পরে তেলাপিয়া দিয়ে এমনি একটা আইটেম করেছিলাম আমি ও আমার ব্যাটারী! হাতে ছিল আমাদের দেশীয় সবজি আলু ও বরবটি যা এই তেলাপিয়ার সাথে বেক করা হয়েছিল ইলেকট্রিক ওভেনে! বেশ মজাদার হয়েছিল। চলুন দেখে ফেলি।

প্রণালীঃ (ছবির ধারাবাহিকতা দেখেই আশা করি আপনারা বুঝে যাবেন)

গোটা তেলাপিয়া ভাল করে পরিষ্কার ও ধুয়ে নিন। আজকাল বাজারে বেশ বড় তেলাপিয়া পাওয়া যাচ্ছে।

মশলা পাতিঃ সরিষার তেল, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, জিরা, টমেটো সস, ধনিয়া পাতা, কাঁচা মরিচ, গুড়া মরিচ, হলুদ গুড়া, লেবুর রস ও রাইন্ট (লেবুর খোসা, ছবিতে দেখুন) ও লবণ। (রেসিপিটা টিভি চ্যানেল থেকে নেয়া)। ওরা অলিভ ওয়েল দিয়ে ছিল! কিন্তু তা পাব কোথায়? সব কিছু সামান্য করে নিয়ে ভাল করে গ্রাইন্ড করে একটা মশলা পেস্ট বানিয়ে ফেলেছিলাম। যার অর্ধেক তেলাপিয়াতে এবং অন্য অর্ধেক সবজিতে ব্যবহার করেছিলাম। স্পেনের টিভি অবশ্য আমাদের মত এমন সবজি ব্যবহার করে নাই! হা হা হা…

মশলা মেখে ঘণ্টা খানেক নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন। গায়ে মশলা লেগে যাক!

বাসায় ছিল কিছু বরবটি, ছিল কিছু কপ্সিক্যাম (যা এদিক ওদিক গড়াগড়ি খাচ্ছিলো)। আমি নিয়েছি কিছু আলু ও পেঁয়াজ। প্রথমে আলু এবং পরে অন্যান্য সবজি সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ব করে নিলাম।

পানি ঝরিয়ে সিদ্ব সবজিতে মশলা মেখে নিলাম। মশলার ঘ্রাণ ছিল মন মাতানো।

তেলাপিয়াটা মিনিট কয়েক তাওয়ায় ভেজে নিলাম। এটা না করলেও চলে তবে আমরা এইজন্য করেছি যেন তেলাপিয়ার চামড়ায় হলুদ আভা আসে…।

তার পর ইলেকট্রিক ওভেনের জন্য তেলাপিয়া ও সবজি গুলো সাজিয়ে নিলাম।

ডাইরেক্ট ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে মিনিট কুড়ির জন্য ওভেনে প্রবেশ।

ওয়াও!

কি চমৎকার রং এবং ঘ্রাণ!

এত সুন্দর বেকিং। নরম তুলতুলে তেলাপিয়া। দেশীয় সবজি গুলোতে নুতন স্বাদ!

শুক্রবারে নামাজ পড়ে আরো ঘণ্টা খানেক বাদে খেতে বসা! পেট চো চো, মাথা ভো ভো!

তিন জনেই প্রায় এক কেজি ওজনের তেলাপিয়া সাবাড়!

এটুকুই বলব, একবার বানিয়ে দেখতে পারেন। এটা নাই ওটা নাই চিন্তা না করে, যা আছে তা দিয়েই লেগে পড়ুন। কিছু একটা দাঁড়িয়ে যাবেই! মশলাপাতি ও সরিষার তেলের জন্য খাবারে আলাদা একটা আনন্দ এসেছিল। খাবারের বৈচিত্র্য বেশ উপভোগ্য!

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

তেলাপিয়ার আরো দুইটা আইটেমের রেসিপি দেখতে পারেন
রেসিপিঃ ফিস কাবাব তেলাপিয়া দিয়ে (ছোট সোনামনিদের জন্য)
তেলাপিয়া মাছ ভাজা