Gallery

রেসিপিঃ রুই মাছের পেটি রসুন দিয়ে ভুনা


রুই মাছ আমাদের দেশের একটা জনপ্রিয় মাছ। কাঁটা কম, মাংস বেশী। ছেলে বুড়ো সবাই পছন্দ করে। তা ছাড়া রুই মাছের ঘ্রাণ বেশ চমৎকার। রুই মাছের পেটি ভুনা বা ভাজি খান নাই এমন বাঙ্গালী পাওয়াও মুস্কিল হবে। প্রতি পরিবারের যে কোন সদস্য বাজারে গেলে রুই মাছ কিনেই থাকেন। অবশ্য রুই মাছের বরকতও বেশি। রুই মাছের মাথা থেকে শুরু করে কোন অংশই ফেলনা নয়। মাথা দিয়ে অনেকে মুড়িগন্ট রান্না করে থাকেন। রুইয়ের এক টুকরা মাছ দিয়েও নানান সব্জী রান্না করা যায়। রুই মাছের টুকরা আর কাঁচা মরিচ দিয়ে বেশ কয়েক পদের ভর্তাও বানানো যায়। রুই মাছের পেটি অবশ্য ভাজি হিসাবে বেশ চমৎকার। সে যাই হোক আজ আপনাদের দেখাব রসুন দিয়ে রুই মাছের পেটি ভুনা। বেশ মজাদার। গরম ভাতের সাথে এমন না হলে কি জমে! চলুন দেখে ফেলি।

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ (উপকরণের অনুমান আপনি নিজেও করে নিতে পারেন)
– রুই মাছের পেটি (ইচ্ছা হলে ছোট করে কেটে নিতে পারেন)
– কিছু রসুন গোটা ছিলা (বেশি দিলেও ক্ষতি নেই)
– হাফ চা চামচ মরিচ গুড়া (মরিচের ঝাল দেখে শুনে)
– এক চা চামচ হলুদ
– হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটা
– সামান্য জিরা গুড়া
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ
– কিছু ধনিয়া পাতা
– লবণ (স্বাদ মত)
– পরিমাণ মত তেল/পানি

প্রণালীঃ (ছবির ধারাবাহিকতা দেখেই আশা করি আপনারা বুঝে যাবেন)

রুই মাছের পেটি নিন। ইচ্ছা মত টুকরা করে কেটে ভাল করে লবণ পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।


কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও সামান্য লবণ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।


কষানো হয়ে গেলে মশলা দিয়ে কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে ভাজুন। হাফ কাপ পানি দিয়ে নিন।


এবার মাছ দিয়ে দিন।


ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাছ আস্তে উল্টাবেন।


হালকা জ্বালে ঢাকনা দিয়ে দিন। মিনিট ২০শেক লাগতে পারে। এই সময় কয়েকবার মাছ গুলো নাড়িয়ে দেবেন।


মাছে মশলা ঢুকে এমন একটা চমৎকার রং নিবে। এই সময় আবারো লবণ দেখে নিন। লাগলে দিন না লাগলে ওকে।


এবার ধনিয়া পাতা কুচি করে কেটে ছিটিয়ে দিন। হালকা আঁচে আরো কিছু ক্ষণ জ্বাল দিন। ঝোল ইচ্ছানুযায়ী রাখতে পারেন। তবে ঝোল গাঢ় হতে হবে।


ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।


রসুনের পরিমাণ একটু বেশি হলে বেশী মজাদার হবে। গরম ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন।

(আমাদের দেশের যে কোন মাছই এই ভাবে রান্না করা যেতে পারে)

Advertisements

18 responses to “রেসিপিঃ রুই মাছের পেটি রসুন দিয়ে ভুনা

  1. উদরাজি ভাই, আপনার কয়েকটা রান্না আম্মু বানিয়েছে। সত্যিই অসাধারণ। আজকেরটাও বলেছি। আশা করি জিভে জল এসেই যাবে। অসংখ্য ধন্যবাদ।

    Like

    • ধন্যবাদ ব্রাদার। আপনার আম্মুকে আমাদের সালাম জানাবেন। তিনি কি নেটে আমাদের রেসিপি গুলো দেখেন, না আপনিই দেখিয়ে দেন। তিনি আমাদের কি বলেন, তা জানতে ইচ্ছা হল।

      আশা করি আগামীতে আরো মজাদার খাবার খাবেন।

      আশা করি আগামীতেও সাথে থাকবেন।

      শুভেচ্ছা।

      Like

      • আম্মুকে আমিই রেসিপি গুলা দেখাই। আম্মু ওগুলো বুঝে নেয় । আর আম্মু ইতোমধ্যে আপনাদের ফ্যান হয়ে গেছে। সেদিন আম্মু বলছিলেন,” আমি গৃহিণী হয়েও যা পারি, তোমার উদরাজি ভাইয়ারা তার থেকে ১০০০ গুণ ভাল পারেন।” আমার ও আমার আম্মুর পক্ষ থেকে আপনাদের অভিনন্দন।

        Like

        • ধন্যবাদ এম এস কে ভাই।
          আপনার আম্মুকে আমার সালাম দিবেন। আমি আসলে এখনো শিখছি। তবে হা, এখন মোটামুটি ভাল রান্না করতে পারি। আমার ব্যাটারী এখন আমাকে নিয়ে নিশ্চিত! হা হা হা।। গতকাল রাতে একাই তিন পদের রান্না করলাম। তিনি আমার গতকাল আমার একটা নুতন নাম দিয়েছেন – শুনলে হাসবেন না! হা, আমি নাকি ‘চিচিঙ্গা সম্রাট’! চিচিঙ্গা দিয়ে আমার রান্না খেয়েই তিনি এই মন্তব্য করেছেন।

          শুভেচ্ছা আপনাকে।

          Like

  2. রুই দিয়ে করিনি কখনো। তবে ইলিশ আর কই মাছ রসুন দিয়ে রান্না করি।

    Like

  3. ইসসস….একদম ক্ষুধা লেগে গেলো। মনে হচ্ছে বোরো চালের ভাত, লাল লাল, ধোঁয়া ওঠা..তার সাথে রুই মাছ ভুনা…ইসসস….আর চিন্তা করতে পারতেছি না…..

    Like

  4. প্রিয় মাছের রেসিপি।
    ভাল না লেগে উপায় আছে?

    আর শেষ দু’টো ছবি তো ভয়ংকর রকমের লোভনীয় !!

    Like

  5. রসুন গুল কি ভাতে মেখে খাওয়া জাবে?

    Like

    • হা, এটাই মজার দিক। রসুন গুলো গোটা থাকবে কিন্তু মজে নরম হয়ে যাবে। ভাতে মাখলে একটা আলাদা মজা ও ঘ্রান পাওয়া যাবে।

      আশা করি একদিন রান্না করে দেখবেন এবং আশা করি ভাল লাগবে।

      শুভেচ্ছা, আশা করি সাথে থাকবেন।

      Like

  6. ছুটিতে ঢাকা এখনো অনেক খালি তারপরও অনেকের অফিস আছে। আবার অনেকে ছুটি নিয়ে চলে গেছেন ঢাকার বাইরে আবার বেশ কিছু অফিস বন্ধ। আর তাই আমাদের আজকের ডেলি মেনু থেকে আমরা একটু সরে এসে কমন খাবার রাখা হয়েছে। আজ ইজি কিচেনের ডেলি মেনুতে রয়েছে:

    ভাত+কই মাছ ভুনা অথবা মুরগির ঝাল ফ্রই+চালকুমড়া ভাজা+শুটকি মাছ ভর্তা+ডাল+চাটনি+ডেজার্ড।

    আর তাই দেরি না করে মেনু কার্ড হাতে নিন, অর্ডার দিন আপনার #Office #Lunch আমাদের Easy kitchen। আমরা আপনার অর্ডার ও ফোন-এর অপেক্ষায় থাকছি।

    ইজি কিচেন -এর পক্ষ থেকে সবাইকে ধন্যবাদ।

    ফোন নম্বরগুলো আবার দেখে নিন : ০১৮৬৪২২২৮৬০, ০১৫৩৪৯৩০৭৫৪।

    Like

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s