Monthly Archives: জুন 2012

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা ও শুঁটকী (যা রান্না করে আমি বেশ আনন্দ পেয়েছি)


চিচিঙ্গা ও শুঁটকী! আমি জানি এই দুটো দেখলেই অনেকে পোষ্ট ছেড়ে চলে যাবেন। হা হা হা… আসলে এই দুটোর কম্বিনেশন একটা চমৎকার সংযোগ। এই ধরনের রান্না আপনারা কেহ রান্না করেন কি না জানি না… তবে এটাও আমার একটা এক্সপেরিমেন্ট। রান্নার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

আমাদের বাসায় তৈরী যে খাবারের/নাস্তার রেসিপি প্রকাশে ইচ্ছা হয় না!


হা হা হা… আমাদের বাসায় তৈরী যে খাবারের/নাস্তার রেসিপি দিতে ইচ্ছা হয় না! হা এটা এমন স্বাদের নাস্তা খাবার যে, আমার এর রেসিপি প্রকাশ করতে ইচ্ছা হয় না! আমার ব্যাটারী এটা এত চমৎকার বানান যে, খেয়ে বলতেই হয় – ওয়াও! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গরুর জিহবা ভুনা (ছোট সোনামণিদের জন্য)


আমার ছেলে কয়েকদিন ধরে বলে আসছে, গরুর জিহবার গোশতের ভুনা খাবে। আমি নিজেও কত বছর এই জিহবা ভুনা খাই নাই তা ভাবছিলাম! আসলে বাজার থেকে আলাদা ভাবে গরুর জিহবা কেনা হয় না। আবার চোখেও পড়ে না! পড়লেও ভাবি এটা সাফ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও তরকারী (রামচোষ ও বেন্ডী)


যে কোন মাছ দিয়ে যে কোন তরকারী বা শাক সবজি রান্না করা যায়। তবে কোন মাছের সাথে কোন তরকারী ভাল মানায় কিংবা স্বাদ বেশী হয় তা বুঝতে হবে! ছোট বেলা থেকে পরিবারে দেখে দেখে আমাদের চোখ ও মুখ এই ব্যাপারটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ধনিয়া মুরগী (জামাই বাবাজীকে মনে রাখতেই হবে!)


জামাই বাবাজী শশুর বাড়ীতে গেল। শশুর বাড়ীতে গিয়ে বেশ মজায় সময় কাটালো এবং বেশ কমন আইটেমের মজাদার সব খাবার দাবার খেল! পোলাউ, রোষ্ট, মাছ ভাজি, বিরিয়ানী ইত্যাদির মত আমাদের কমন খাবার গুলো খেল এবং বেশ মজা পেল! আহ… কিন্তু কথা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

ধানমন্ডিতে ভেলপুরি আড্ডা…।


আড্ডা (আড্ডা কি? কত প্রকার ও কি কি?) আমার ছোটবেলা থেকেই প্রিয়। আড্ডার কথা শুনলে মনে একটা হাওয়া বসে যায়। আড্ডার জন্য জীবনে কত কি করেছি, কত কি হারিয়েছি! জীবনে এতদূর এসে গেছি, অনেকটা মনে হয় আড্ডা, আড্ডায়! যতদূর মনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সবজি সমূহ ও চিংড়ী


প্রতি বেলায় রান্নার হিসাব নিকাশ রাখা, কোন বেলায় কি করা হবে, কার কি পছন্দ এবং সেই মত তৈরী করে পরিবেশন করা খুব একটা সহজ কাজ নয়। তবে এই অসাধ্য কাজটি আমাদের মায়েরা, বোনেরা, স্ত্রীরা ও মেয়েরা আমাদের করে দেন বলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আমের টক মিষ্টি আঁচার


আমের টক মিষ্টি আঁচার। বেশ কয়েকদিন আগে আমার ব্যাটারী বানিয়েছিলেন। আমের টক মিষ্টি আঁচার নিয়ে পোষ্ট দিব দিব করে সময় পার করছিলাম। এদিকে কাঁচা আমের সিজন প্রায় শেষ, পোষ্ট না দিলে অনেক রেসিপির মত এই রেসিপিটাও বাদ পড়ে যেতে পারে! শীত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছের মাথা রান্না টমেটো দিয়ে


রুইমাছ বেশ চমৎকার মাছ। আয় বরকত বেশ। কাঁটা কম, নানা পদের রান্না করা যায় – সব মিলিয়ে আমার মনে হয় রুই মাছ মধ্যবিত্ত পরিবারের জন্য বেশ। মাসিক বাজারের লিস্টে রুই মাছের নাম থাকেই থাকে। রুই মাছ ভাজি, ভুনা, আলু দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বেক


তেলাপিয়া মাছ আমাদের শহুরে জীবনে খাবারের তালিকায় জকিয়ে বসেছে। কারন মনে হয় বেশ কয়েকটা! ১) দামে সস্থা ২) কাঁটা কম ৩) খেতে সুস্বাদু ৪) শিশুরা পছন্দ করে ৫) অনেক প্রকারের রান্না করা যায়। এ ছাড়া আরো অনেক কারন থাকতে পারে! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সরিষা ইলিশ


কিছু কিছু রান্নার কথা ভুলে থাকা মুস্কিল। কিছু রান্নার কথা মনে হলেই জিবে জল এসে পড়ে! কিছু রান্না আছে যা কিছুতেই হারিয়ে যাবে না, তেমনি একটা রান্না হচ্ছে সরিষা ইলিশ। আপনারা কি বলেন? আমি কি ভুল বললাম। নিশ্চয় না। বাংগালী … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নান রুটি (গ্রামের বাড়ীতে)


আমি বাড়ী গেলেই আমার চাচাত ভাই বোনরা/ চাচা চাচীরা মনে করে রাতে আড্ডা হবে, হবে ভাল খাবার দাবার। এটা এখন অনেকটা সবাই ধরেই নিয়েছে। আমি গেলেই ওরা ওত পেতে থাকে! বিকালের পরপরই ওদের প্যানর প্যানর শুরু হয়ে যায়। আর আমি! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও বেগুন ভাজি


মাছ ও বেগুন ভাজি আমার প্রিয় খাবার গুলোর মধ্য অন্যতম। কখনো দুটোই এক সাথে হয়ে যায়। আসুন ছবি গুলো দেখে ফেলি। আজ হাতে তেমন সময় নেই। যারা আমার রেসিপি দেখেন এবং আমাকে ভালবাসেন তারা আমার কত কথা জানেন! আশা করি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গরু আলু ঝোল


গরুর গোশতের নানান পদের রান্না আছে। আমার মনে হয় কয়েক হাজার ধরনের রান্না করা যায় গরুর গোশতের। শুধু আগুন থাকলে এবং মশলা পাতি না থাকলেও ঝলসিয়ে কাবাব টাইপ কিছু করে ক্ষুধা মিটানো যেতে পারে। মানব জীবনে গরুর মত এত উপকারী … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছের পেটি রসুন দিয়ে ভুনা


রুই মাছ আমাদের দেশের একটা জনপ্রিয় মাছ। কাঁটা কম, মাংস বেশী। ছেলে বুড়ো সবাই পছন্দ করে। তা ছাড়া রুই মাছের ঘ্রাণ বেশ চমৎকার। রুই মাছের পেটি ভুনা বা ভাজি খান নাই এমন বাঙ্গালী পাওয়াও মুস্কিল হবে। প্রতি পরিবারের যে কোন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক ও চিংড়ী শুঁটকী


আমার প্রিয় আর একটা সব্জীর নাম পুঁইশাক। আমি প্রায়ই বাজারে গেলে সব্জী হিসাবে বরবটি কিনি। কিন্তু দুঃখের বিষয় হচ্ছে আমার প্রিয় ব্যাটারী এই সব্জী তেমন পছন্দ করেন না। এটা কয়েকবার মুখে বলেছেন এবং এখন চেহারায় বলেন! আমি ভয়ে আমার এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ প্রায় মশলা বিহীন মিক্স সবজী


বোন পরমা মিত্র, আকাশী খাতার রোদ রঙা পাতা। বেশ ভাল কবিতা লেখেন। আর কবি মাত্রই বেশ রোমান্টিক! তার ছবি দেখে এটাও বুঝা যায়। আমি যতদূর ধারনা করি তিনি কলকাতার মেয়ে থাকেন দিল্লীতে। তবে তিনি আমার কাছে একজন বেশ প্রিয় মানুষ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লেবু যোগে পাতলা ডাল (গরমে আরাম)


লেবু যোগে পাতলা ডাল রান্না। এই গরমে দুপুরে খাবার খেতে বসে এমন একটা আইটেম পেলে আমি নিশ্চিত আপনার মন ভাল হয়ে যাবে। লেবুর টক এবং হালকা তিতা ভাব আপনার খাবারের মজা অনেক গুন বেশী করে দিবেই। গরমে মুখে স্বাদ বাড়িয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টক দইয়ের শরবত


টক দই নিয়ে নেটে ঘটাঘটি করতে গিয়ে নেটে এমন একটা রেসিপি দেখে গতকাল রাতে বাসায় বানিয়ে পান করে দেখেছিলাম। আমার কাছে মন্দ লাগে নাই কিন্তু আমার ছেলে মোটেই পছন্দ করে নাই। আসলে দুনিয়ার সব কিছুতে বয়স! কম বয়সে যা খারাপ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আম লেবু শরবত


আজকাল যে গরম পড়ছে তাতে শরবত ছাড়া আর কোন রেসিপিই চোখে দেখছি না! বাসায় গেলেই শরবত, জুস কিংবা শেক! এটা আসলেই সত্যি যে, এমন গরম থেকে বাসায় ফিরে গেলে এক গ্লাস শরবত পানে প্রানে অনেক শান্তি লাগে। ঠাণ্ডার মাত্রা (বেশি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

খাবার দাবারঃ চট্রগ্রাম ২


খাবার দাবারঃ চট্রগ্রাম ১ লেখায় আমি বলেছিলাম বাসার খাবার দাবারই উত্তম। বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই উপলব্ধিটা যেন আরো বাড়তে থাকে। বাসার বাইরে খেলে শরীর আর মানতে চায় না। অথচ প্রায় একি রকম খাবার বাসায় খেলে বেশ আরাম বোধ হয়। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

আম ভর্তা (কাসুন্দি যোগে)


এখন আমের দিন। কাঁচা এবং পাকা দুই ধরনের আমই পাওয়া যাচ্ছে। কাঁচা এবং পাকা আম মিলিয়ে কাসুন্দি দিয়ে বেশ মজার টক-ঝাল-মিষ্টি আমের ভর্তা বানিয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে বেশ মজা করে খাওয়া যেতে পারে এবং এটা যে কোন সময়। এমন কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আলু চপ (ছোট সোনামণিদের জন্য)


শিশুদের বিকালের নাস্তা নিয়ে প্রায় সমস্যায় পড়তে হয়। এটা দিলে বলে ওটা দাও! আবার এক খাবার পর পর দুইদিন হয়ে গেলে এটা ছাড়া কি আর অন্য কিছু নাই! খেতেও কত কি বাহানা ছোট সোনামণিদের! আসলে শিশুরা খাবারে সব সময়েই বৈচিত্র্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিল্ক ম্যাংগো শেক (ছোট সোনামণিদের জন্য)


দেশে এখন ফলফলাদির দিন চলছে। নানা পদের ফলের সমাহার। খুব সহজে ঘরে বসেই এই গরমে ফলফলাদি দিয়ে কত কিছু করা বা বানানো যায়। শিশুরা সাধারণত ফল কেটে দিলে খেতে চায় না কিন্তু এমন নানান পদ বানিয়ে দিলে না খেয়ে পারবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আমির হোসেনের লেবু শরবত


ঢাকায় এখন যে গরম পড়ছে তা সহ্য করা বেশ মুস্কিল। তবুও প্রয়োজনের তাগিদে মানুষ বাইরে বেরিয়ে যাচ্ছে তবে রাস্তাঘাটে মানুষ জন অপেক্ষাকৃত কম বলে আমার কাছে মনে হয়। আমাকে কাজের প্রয়োজনে গত কয়েকদিন নানান রাস্তায় যেতেই হয়েছে। মতিঝিল সহ নানান … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো টক


টমেটো একটা মজাদার সব্জী। সালাত থেকে শুরু করে নানান কাজে ব্যবহার করা যায়। যে কোন তরকারীতে কয়েকটা পাকা টমেটো কেটে দিলে আর কোন কথা নাই। স্বাদ বেড়ে যায় কয়েকগুণ। পাকা টমেটো শুধু একাও রান্না করা যায়! মানে টমেটো টক। বাংলাদেশের … বিস্তারিত পড়ুন