রেসিপিঃ ডিম আলু মিক্স

মাঝে মাঝে বাসায় এমন অবস্থা এসে যায় – শুধু থাকে ডিম আর আলু! মাসে একবার কিংবা দুইমাসে একবার ডিম আলু মিক্স হলে মন্দ কি! আমি আমার ব্যাটারীকে মাঝে মাঝেই বলি, এটা বানাও অনেক দিন খাইনি! শুধু আলু দিয়ে আলুর দম হলে ভাল কিন্তু হালকা আরো বেশী পুষ্টির জন্য ডিম দেয়া হয়েছে। এখানে আসলে কোনটা হাইলাইটেড তা বলতে পারব না। তবে খেতে বেশ! চলুন দেখে ফেলি… আগেই বলি আপনি চাইলে কিছু ঝোল বেশি রেখে দিতে পারেন।। আমরা ঝোল তেমন রাখিনি!

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
– ছোট বড় মিলিয়ে কিছু আলু
– ডিম কয়েকটা (আমরা তিনটে দিয়েছি)
– পেঁয়াজ কুচি (হাফ কাপ)
– হাফ চামচ আদা বাটা
– এক চামচ রসুন বাটা
– কয়েকটা শুকনা মরিচ (লাল গুড়া মরিচ এড়িয়েছি)
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ (ঝালের জন্য)
– হাফ চামচ হলুদ গুড়া
– কয়েকটা এলাচি
– কয়েক পিস দারুচিনি
– পরিমাণ মত লবণ
– পরিমাণ মত তেল

প্রণালীঃ

ডিম গুলো সিদ্ব করে খোসা ছড়িয়ে হালকা তেলে ভেজে হলুদাভ করে নিন। (বেশি ভাজি না)

আনুরুপে আলু সিদ্ব (বেশ ভাল করে) করে খোসা ছড়িয়ে জমিয়ে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভাজুন এবং একে একে সব মশলা দিয়ে দিন। সামান্য লবণ দিতে ভুলবেন না।

শুকনা মরিচ ও কাঁচা মরিচ গুলোও দিয়ে দিন। ভাল করে কষান যাতে তেল উপরে উঠে যায়। দেখবেন একটা ভাল সুঘ্রাণ বের হচ্ছে। মরিচ গুড়া না দেয়াতে অন্য একটা আসাধারন রং দেখাবে।

এবার আলু ডিম দিয়ে দিন এবং ভাল করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন।

পরিমাণ মত পানি দিয়ে মিনিট বিশেকের জন্য ঢাকনা দিয়ে দিন। এই সময় আবার লবণ দেখে নিন। যদি লবণ ঠিক না থাকে তবে দিন।

ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

আপনি চাইলেই খুব সহজে এই ডিম আলু মিক্স রান্না করতে পারেন। মাঝে মাঝে মন্দ লাগবে না। গরম ভাতের সাথে বেশ মজাদার লাগবে…।

Advertisements