Gallery

রেসিপিঃ করলা ভাজি (ইয়া হাবিবী! বিলিভ ইট অর নট, ইট ইজ বেটার দ্যান চিকেন রোষ্ট!)


বয়স যত বাড়তে থাকে তত নানান পদের তরু তরকারী মানুষের ভাল লাগে। বয়সের সাথে খাবার দাবারের একটা বিরাট সামাঞ্জস্য আছে। যে তরকারী ছেলে বা মেয়ে বেলায় খেতে চাই না তা বয়স বড়ে গেলে অনেক অনেক সুস্বাদু মনে হয়! আমি ছোট বেলায় করলা দেখলে পালিয়ে যেতাম আর এখন বলি, আহ করলা! শুধু করলা দিয়ে খেয়ে উঠে যেতে পারি এখন! চলুন, আজ একটা করলা ভাজি দেখি, সাথে আছে আমার করলাসুন্দরী!


করলাসুন্দরী। করলার অন্য এক প্রকারের ভাজি দেখতে এখানে ক্লিক করতে পারেন।


করলা কেটে পিস পিস করে পরিমাণ মত লবণ, সামান্য লাল মরিচ, সামান্য হলুদ এবং এক চিমটি গোল মরিচ দিয়ে ভাল করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।


একটা খোলায় কিছু তেল গরম করুন। গায়ে গায়ে তেল…।। লাল মরিচের একটা ঝাঁজ উঠতে পারে… রান্নাঘরের জানালা খুলে দিন… (যে কোন ভাজিতে সাবধান থাকবেন… তেলের ছিটা যেন গায়ে না লাগে…।।।)


এপিট ওপিট করে ভাজুন…।


কেমন ভাজি তা আপনি সিদ্বান্ত নিবেন…


ভাজি মনের মত হবার কিছু আগে কিছু পেঁয়াজ চার টুকরা করে করলার ফাঁকে ফাঁকে ভেজে ফেলুন… কাঁচা মরিচও দিতে পারেন…।


করলা দিয়ে পেঁয়াজ ঢেকে দিন…।


ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।


সাদাভাতের সাথে কিংবা পোলাউ নিয়ে বসে পড়তে পারেন। ইয়া হাবিবী! বিলিভ ইট অর নট, ইট ইজ বেটার দ্যান চিকেন রোষ্ট!

(ইয়া খুদা, খুশিতে হালকা একটু ইংরেজি বলে ফেললাম এই যে, আপনারা মনে কিছু নিবেন না…।)

এত সহজ রান্না কি একবার নিজে করে দেখবেন না! চলুন…।

Advertisements

32 responses to “রেসিপিঃ করলা ভাজি (ইয়া হাবিবী! বিলিভ ইট অর নট, ইট ইজ বেটার দ্যান চিকেন রোষ্ট!)

  1. ফারুক বলছি।
    রান্নাটা শিখে নেয়া যাক।

    Like

  2. আমরা স্বপরিবারে পড়লাম। আগামীকাল আমি ও আমার মেয়ে দুটি এটি বানিয়ে বউকে খাওয়াবো ইন্‌শাল্লাহ্‌। 🙂

    Like

    • শিবলী ভাই, মরিচের ঝাঁজ থেকে একটু সাবধানে রাখবেন ভাতিজীদের… তেলে ভাজির সময় সবার গায়ে যেন মোটা কাপড়ের এপ্রন থাকে… আমার গায়ে একবার ছিটা পড়েছিল, তাই আমি বেশি সতর্ক থাকি…

      দেখা যাক ভাবী কেমন কমেন্ট করেন…। আমার শুভকামনা থাকল আপনাদের সাথে… ওরা এবার কোন ক্লাসে উঠল…।

      শুভেচ্ছা…।

      Like

  3. সবুজ মোহাইমিনুল

    রান্না করলাম ,দারুন হয়েছে
    তবে একটা পরামর্শ – পেয়াজের সাথে কয়েকটা রসুনের কোয়া দিলে taste টা আরো দারুন হবে
    ধন্যবাদ রেসিপিটার জন্য

    Like

    • ধন্যবাদ সবুজ ভাই, আপনার রসুনের কথা আগামীতে মনে রাখব। আসলে রান্না হচ্ছে এমন একটা শিল্পের মত কাজ…। তুলিতে একজন শিল্পী যেমন ছবি আঁকে ঠিক তেমনি…। আমার চেষ্টা থাকে রান্নার বেসিক বা সহজ দিক গুলোর দিকে, আমি চাই যারা প্রবাসে কিংবা ব্যচেলার (মেসে থাকেন) তারা যেন রান্না করতে এগিয়ে আসেন… আমি নিজেও শিখছি (ছাত্র মাত্র)…

      আপনার প্রতি ভালবাসা থাকল। যারা রান্না পছন্দ করেন আমি তাদের জন্য দোয়া করি সব সময়…।

      মাঝে মাঝে এসে দেখে যাবেন বলে আশা করি… স্বাগতম ও শুভেচ্ছা আবারো। ভাল থাকুন…

      Like

  4. বাংলাদেশি যে কত ভাল ভাল সাইট আছে আমরা জানি না। সাইটা দেখে ভাল লাগলো।

    Like

    • ধন্যবাদ উপদেশ গুরু ভাই, আপনার কমেন্ট পড়ে মন ভরে গেল। আশা করি মাঝে মাঝে এসে নানান উপদেশ দিয়ে যাবেন। উপদেশ পেলে আগামী দিন গুলো আরো ভাল করব বলে মনে করি…। আমি হাসি মুখে তা মেনে নিব। শুভেচ্ছা…।

      Like

  5. হুমম, গরম ভাত আর সাথে করলা ভাজি! দারুন লাগবে!

    Like

  6. তিতার কারণে ভালো লাগে এই তিতা করলা। 😦

    Like

  7. ***তিতার কারণে ভালো লাগেনা এই তিতা করলা। 😦

    Like

  8. আপনার টিপসটা কাজে লাগাবো। 😀

    Like

  9. এরকম ভাজি আমি প্রথমে খেয়েছিলাম আমার বেয়াইনের হাতে। ( মেয়ের শ্বাশুড়ী) উনি করলাকে চাক করে না কেটে মাঝখানে লম্বালম্বি ফালি করে কয়েক টুকরো করেছিলেন। আর নামানোর আগে গরম মসলা ও ভাজা জিরার গুড়ো ছিটিয়ে দিয়েছিলেন। আসলেই দারুন মজার!

    Like

    • ধন্যবাদ রান্নাতো বোন। বুঝতেই পারছি জিরার গুড়া ছিটিয়ে দিলে কেমন হবে…। এক করলাই যে কতভাবে রান্না করা যায়……। পুরাই বিজ্ঞান…। শিক্ষার শেষ নাই…।

      শুভেচ্ছা…

      Like

  10. তিতা করলা জীবনে দুইবার খেয়েছি।। একবার কোনমতে সহ্য হয়েছে, আরেকবার সহ্য করতে পারি নি। করলা সহ বমি, ফ্রীতে ছিল সকালের খাওয়া। এরপর আর কখনো খাওয়ার সাহস করি নি। আপনার পোস্টটা দেখে দেখি আরেকবার সাহস করে দেখবো। যদি হজম না হয় তাহলে কিন্তু লাইকটা ফিরাইয়া নিমু কিন্তু…:S

    Like

  11. জীবনেও যেই করলা খাইতাম না সেই করলা বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসে গিয়া অমৃত মনে হৈতো। হলের ডাইল আর দোকানের আধপঁচা মাছ ভাজির ভিড়ে করলা এমনেই সেইরকম স্বাদের মনে হৈতো; কিন্তু ইয়া খোদা, এইটা কি কইলেন! রোষ্টের থেইকা ভালা!!!! অবশ্যই খাতি হবি..;)

    Like

  12. সাহাদাত ভাই…..অসাধারণ…..আমার বউ কে বানিয়ে খাওয়াবো!!

    Like

  13. ২০১২ সালের সেরা পঠিত পোষ্ট এটা। চমৎকার।

    Like

  14. ২০১২ সালের সেরা পঠিত পোষ্ট! আর এখানেই আমার কোন কমেন্ট নেই? আশ্চর্য!!

    Like

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s