রেসিপিঃ ডো/খামির/ময়ান (পিজা, বনরুটি বা নানরুটি বানাতে পারেন খুব সহজেই)

আজ আপনাদের একটা ময়দা দিয়ে খামির/ময়ান বা ডো দেখাবো। যা দিয়ে আপনারা খুব সহজে পিজা, বনরুটি বা নানরুটি বানাতে পারেন। ইতিপূর্বে চতুর্মাত্রিক ব্লগে নানরুটি রেসিপিটা (লিঙ্ক পোষ্টের নীচে দেয়া হল) বেশ জনপ্রিয় পোষ্ট হয়েছিল। কাতার থেকে এক বোন উক্ত রেসিপির জন্য আমাকে ফোন করে ধন্যবাদ জানিয়েছিলেন যা মরার আগে ভুলা সম্ভব নয়! তিনি বাসায় নান রুটি বানিয়ে স্বামী সন্তানের কাছে বেশ বাহবা পেয়েছেন।

আজ কাল নেটে অনেকেই রেসিপি খুঁজেন। অনেক বাংলাদেশী বাঙ্গালী সারা পৃথিবীতে আছেন যারা আমাদের খাবার গুলো খেতে চান কিংবা বিদেশী খাবার গুলোর সহজ রেসিপি চান যাতে করে বাসায় বানাতে পারেন। হা, এর জন্যই আমাদের এই প্রচেষ্টা। আমাদের মানে আমি ও আমার ব্যাটারী মনে করি, এতে যদি আপনাদের সামান্য উপকারও হয় তবেই আমাদের খুশি। রান্না আসলে একটা ভালবাসার নাম। যারা ভাল রান্না করেন, তাদের সন্মান আখেরাতেও হবে বলে আমি মনে করি।

চলুন ময়ান/খামির বা দো দেখে নেই। হাত দিয়ে একটু বেশী মলে মলে খামির নরম করতে হয় এই যা। এতে হাতের শক্তির একটু বেশী ব্যবহার, এই যা!

উপকরণঃ
– ২ কাপ ময়দা
– ২ চা চামচ ইষ্ট (ইষ্ট বাজারে কিনতে পাওয়া যায়, কুসুম গরম পানিতে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে)
– ২ চা চামচ চিনি
– ২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
– ২ টেবিল চামচ খাঁটি তেল বা ঘি (ঘি না থাকলে নাই)
– লবণ পরিমাণ মত।
– পানি পরিমাণ মত।

প্রণালীঃ

ছবি ১ – তেল ছাড়া বাকী উপকরণ গুলো সব একটা পাত্র নিন।

ছবি ২ – হালকা গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে মিশিয়ে কাই করতে থাকুন।

ছবি ৩ – ঠিক এই পর্যায়ে আসার আগে তেল মিশিয়ে ভাল করে মাখতে থাকুন।

ছবি ৪ – একটা পাত্রে কিছু গরম পানি করে (চুলা নিবিয়ে) পাত্রের উপরে বানানো ময়ান রেখে দিন। প্রায় আধ ঘণ্টা পানির তাপে রাখলে খামির/ময়ান ফুলে উঠবে। ফুলে উঠা দেখে বুঝা যাবে সঠিক ভাবে ময়ান/খামির/ডো হল কি না।

ছবি ৫ – দেখেই বুঝা যায়। ব্যস, এই হয়ে গেল খামির, ময়ান বা ডো। এবার আপনি আপনার ইচ্ছা মত পিজা, বনরুটি বা টিফিনরুটি বা বেলে খোলায় দিয়ে নান রুটি বানাতে পারেন। একবার চেষ্টা করে দেখুন না, কত মজার নিজ হাতে নিজে পিজা বানিয়ে খাবার কত আনন্দের!

পিজা বা টিফিন রুটির নমুনা দিয়ে গেলাম। রেসিপি আসছে সামনে।

ছবি ৬ – পিজা খেয়ে আমার ছেলে এতই খুশী হয়েছিল যে, বলল বাবাঁ, ফাষ্ট ফুডের দোকান থেকে ভাল হয়েছে! আমার কথা হচ্ছে, বাসার খাবার বিশুদ্ব ও নিরাপদ।

ছবি ৭ – চমৎকার তামাটে রং!

ছবি ৮ – নানরুটি বেশ মজার।

* পিজা এবং বনরুটিতে ইলেকট্রিক মাইক্রোওভেন প্রয়োজন কিন্তু নান রুটিতে সাধারণ তাওয়ায় বানাতে পারেন।

রেসিপিঃ নানরুটি (সকাল/বিকালের নাস্তায়) নানরুটির খামিরে শুধু গুড়া দুধ দেয়া হয় নাই মাত্র।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

(photobucket to google)