থানকুনি পাতার সহজ ভর্তা

লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ২৫ ফেব্রুয়ারী ২০১২, ৯:৫৬ অপরাহ্ন)

থানকুনি (বানান ঠিক আছে কিনা বলতে পারছি না) পাতার ভর্তা। অনেক ছোট বেলায় আমার দাদু মুশরির ডাল দিয়ে এই থানকুনির পাতা রান্না করতেন, আম্মাও মাঝে মাঝে বছরে দুই একবার রান্না করতেন, আমার মুখে এখনো সেই স্বাদ লেগে আছে। বাজারে থানকুনির পাতা খুব একটা চোখে পড়ে না। গত কয়েকদিন আগে হঠাত ধনিয়া পাতা কিনতে চোখে পড়ল। কিন্তু বেশ বড় বড় পাতা আর ভাবসাব দেখে মনে হল, সার দিয়ে জোর করে পাতা বানিয়ে নিয়ে এসেছে। ডাল দিয়ে রান্না করার ইচ্ছা থাকলেও আপাতত ইচ্ছা বন্ধ রেখেছি। থানকুনি পাতা দিয়ে আম্মা একটা ভর্তা বানাতেন, আপাতত সেটা বানিয়ে থানকুনি পাতা কেমন লাগে তা পরীক্ষা করতে লেগে গেলাম। বেশ ভাল লাগল। আমার ব্যাটারী খাবার শেষে জানালেন, এই ভর্তা না হলে ভাল খেতে পারতেন না! বলেন কি! চলুন দেখে ফেলি।।।।।।

ঠানকুনি পাতা।

ছোট বেলায় দেখা পাতার সাইজ মিলছে না! আরো পুরু ও সবুজাভাব ছিল।

পোড়া মরিচ, পরিমান মত পেঁয়াজ কুঁচি, পরিমান মত লবন, থানকুনি পাতা ও সরিষার তেল।

লবন দিয়ে মরিচ, পেঁয়াজ ডলা শুরু করুন।

থানকুনি পাতা বেশী মাখার দরকার নাই, হালকা – আলতো!

ব্যস, রেডী!

গরম ভাতের সাথে জমবে বেশ! খুব সহজ!

(তেলে মরিচ ভাজতে সাবধান থাকা উচিত।)

বি দ্রঃ নিজ পাতায় প্রথম প্রকাশিত।