Gallery

বড় মাছ ভাজা (বছরে শেষ দিন রাতে)


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৩১ ডিসেম্বর ২০১১, ২:২২ অপরাহ্ন)

বছরের শেষ দিন আজ। বাসায় কেউ নেই হঠাত কয়েকজন বন্ধু এসেছে। রাতে আড্ডা হবে। এমতাবস্থায় ফ্রীজ খুলে দেখলেন, কিছু চিকেন আছে (চিকেন ফ্রাই হিসাবে রেসিপি দেয়া হবে), সাথে একটা মাছ দেখলেন, আকারে বড়। বন্ধুদের নিয়ে আড্ডার ফাঁকে এই বড় মাছটাই বেশ মজাদার খাবার হিসাবে খুব সহজে তুলে দিতে পারেন। পার্টি উৎসবে জমবে বেশ। চলুন, কথা না বাড়িয়ে দেখে ফেলি। খুব সহজ ও সাধারন রান্না কিন্তু খেতে বেশ লাগবে।


মাছ ভাল করে পরিস্কার করে লবন পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।


মশলাঃ একচামচ লাল মরিচ, হাফ চামচ হলুদ, এক চিমটি ধনিয়া গুড়া, এক চিমটি জিরা, এক চিমটি চিনি, এক চিমটি লবন, দুইচামচ বারবী কিউ সস (না থাকলে টমেটো সস) মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মশলা বানিয়ে নিন।


ভাল করে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন


এবং মাছের মুখে, পেটে, কাটা ভাজে ভাল করে মাখিয়ে নিন এবং কিছু ক্ষন রেখে দিন।


চওড়া কড়াই বা সস্প্যানে তেল নিন (পরিমান আপনার ইচ্ছার উপর) এবং গরম করুন। গরম তেলে মাছ ছেড়ে দিন।


এক পিট হয়ে গেলে অন্য পিট উলটে দিন। এখানে একটা বিষয় লক্ষ্যনীয় যে, বেশী আগুনের আঁচে নয়, হালকা বা কম আঁচে মাছ ভাঁজতে হয়। নতুবা পুড়ে যাবে। যে কোন মাছ ভাঁজিতে ধৈর্য একটা বিরাট ব্যাপার। দাঁড়িয়ে থাকতে হয়, ধৈর্য হারিয়ে অসময়য়ে উল্টা পাল্টা করলে মাছ ভেঙ্গে যায় কিংবা চামড়া উঠে যায়। সুতারাং সাবধান।


সময় মত উল্টা পাল্টা করুন। খুন্তি দিয়ে চাপ দিয়ে দিয়ে ভিতরটা যেন ভাল মজে সে দিকে লক্ষ্য রাখুন। মোটামুটি এই রকম বড় একটা মাছ ভাঁজতে অনেক সময় (মিনিট ৩০/৪০) লেগে যেতে পারে। ভাজাটা আপনি আপনার মনের মত করে নিন, হালকা পোড়া কিংবা বেশী।


ব্যস রেডী, বন্ধুদের সামনে হাজির করতে পারেন। খুটে খুটে অসাধারণ লাগবে। জমবে বছরের শেষ দিন। সাথে চানাচুর কিংবা বাদাম থাকলে কথা নেই।

(ফ্রীজে থাকা চিকেন দিয়ে আজ আর একটা রেসিপি দিব, যা বছরের শেষ রেসিপি হবে, বোতলবাজদের জন্য। সেটা রেডী হয়ে গেলে এই রেসিপিটা প্রথম পাতা থেকে নিজ পাতায় চলে যাবে। বিষয়টা সবাই হালকা ভাবে নিবেন। মনের আনন্দেই লিখা মাত্র!)

Advertisements

3 responses to “বড় মাছ ভাজা (বছরে শেষ দিন রাতে)

  1. এত বড় মাছ ভাজা সহজ কাজ নয়।

    Like

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s