গ্যালারি

ভর্তাঃ টাকি মাছ


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৩১ অক্টোবর ২০১১, ২:৫৪ পূর্বাহ্ন)

আমিন শিমুল ভাই। আমাদের চতুরের একজন পুরানো ব্লগার। লিখেন কম কিন্তু কমেন্ট করেন বেশী, এই গুন সবার হয় না। হাতে গনা কয়েকজনের মধ্যে তিনি একজন। মাসে দুই মাসে একটা ব্লগে লিখে কমেন্ট করে যান। ১৬/১৭ মাসে মাত্র ১৩টি ব্লগ লিখেছেন। আমি আমিন শিমুল ভাইয়ের অনেক লেখা পড়েছি, বেশ ঘুচানো ও মার্জিত লেখা। যতদুর অনুমান করতে পারি, আমিন শিমুল ভাই প্রবাসে থাকেন – মেরিকা কিংবা কানাডা। কোন ব্লগে স্পষ্ট করে লিখছেন বলে মনে পড়ছে না।

আমিন শিমুল ভাই আমার একটা ভর্তার রেসিপিতে বলেছিলেন, পাটাপুতা থাকলে ভর্তাটা বানাতেন! আসলে আমিন ভাই, আমি দেখেছি অনেক ভর্তাই পাটাপুতা লাগে না। বিশেষ করে হাত দিয়ে বা চামচের পেট দিয়ে ডলেও আপনি ভর্তা বানাতে পারেন। ভর্তা মানেই যেহেতু ঝালের একটা ব্যাপার থাকবে সুতারাং হাত সাবধান মাত্র। কাঁচা কিংবা শুকনা মরিচ হাত দিয়ে ডলা দিলে এবং মরিচ ঝাল হলে পরবর্তী কয়েক ঘন্টা হাতের আঙ্গুল জ্বলতে থাকবে। প্রবাসে হ্যান্ড গ্লাভস পাওয়া যায়, ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

খুব হালকাতেই চলুন একটা ভর্তা দেখি। টাকি মাছের ভর্তা। আপনি চাইলে যে কোন মাছ দিয়ে এই ভর্তা বানাতে পারেন, তবে যে সকল মাছে মাংস রোয়া মোটা বা ফালি ফালি সেই সকল মাছ দিয়ে এই ভর্তা জমজমাট হতে পারে বলে আমি মনে করি।


কিছু টাকি মাছ নিন। লবন দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।


পছন্দ মত কয়েকটা টাকি মাছের মাথা কেটে হালকা তেলে কড়াইয়ে ভেজে নরম করে নিন।


টাকি মাছ গুলো প্লেটে উঠিয়ে কয়েকটা লাল মরিচ ভেজে নিন এবং পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবন নিন।


টাকি মাছের কাঁটা গুলো বেছে নিন। খুব সহজেই হাত দিয়ে আপনি মাছের কাঁটা বেছে নিতে পারেন।


এবার মরিচ, মাছ, পেঁয়াজ লবন আলাদা আলাদা করে মেখে শেষ এক করে মেখে ফেলুন। যদি বাসায় সরিষার তৈল থাকে সামান্য দিতে পারেন না থাকলে নাই। লবন না হলে আর একটু দিতে পারেন।


ব্যস হয়ে গেল টাকি মাছের ভর্তা। অসাধারণ। আশাকরি আপনার কাজে লাগবে। টাকি মাছের বদলে রুই, কাতলা কিংবা শোল মাছ দিয়েও বানাতে পারেন।

Advertisements

One response to “ভর্তাঃ টাকি মাছ

  1. পিংব্যাকঃ রেসিপিঃ টাকি মাছ ভর্তা (কাঁচা মরিচ) | রান্নাঘর (গল্প ও রান্না)

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s