টোনাফিস উইথ ভেজিটেবলস

লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ২৪ অক্টোবর ২০১১, ১:১২ পূর্বাহ্ন)

আগোরায় টোনাফিস দেখে আমার ছেলে লেগে গেল, বাবা টোনাফিস কিনলে ভাল হত! কথার ধরন দেখে আমি ওর মুখের দিকে দেখি। ইতিমধ্যে বেশ কিছু টোনাফিসের কোটা খেয়েছে। বিশেষ করে কোটার টোনা দিয়ে স্যান্ডউইচ বেশ ভালই হয়। এদিকে আবার একদিন আমার ছোট ভাইয়ের বাসায় গিয়ে ওর শালীর থাইল্যান্ড থেকে নিয়ে আসা টোনার বড় কোটার টোনা দিয়ে ভেজিটেবলস খেয়ে বেশ মজা পেয়েছে বলে আমাকে জানিয়েছে! আমি নিরীহের মত আমার স্ত্রীর দিকে দেখি, তার স্মমতি আছে কি না! ওড়নায় তিনি নাক/মুখ চেপে আছেন, গন্ধ একদম সইতে পারেন না! আহ, কি কষ্ট!

এভাবেই টোনাফিস কিনে বাসায় চলে আসি। আমার ইচ্ছা মত একদিন ‘টোনাফিস ফ্রাই এবং চিপস’ করি, সে দিন আর ভাত রান্না হয় নাই (এই রেসিপিটা আর একদিন পোষ্ট করে ব্লগ সংখ্যা বাড়াব!)।

টোনা ফিসের চোহারা অসাধারণ। একদম নিরীহ, কে জানে কোন সমুদ্র তার বাড়ী ছিল! সেই টোনা ফিসের কিছু অংশ নিয়ে কয়েকদিন আগে রান্না করা হল “টোনাফিস উইথ ভেজিটেবলস”। ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ (সবজি কাট) ও কাঁচা মরিচকে যদি আপনারা সবজি বলে ধরে নিবেন। আরো কিছু টোনাফিস ফ্রিজে আছে, দেখা যাক সামনে কি করা যায়! সে দিন এই রান্নার সাথে ছিল শুধু পোলাউ। বেশ ভালই লেগেছিল। চলুন দেখা যাক, কি করে কি হল!

উপকরণঃ

টোনা ফিস, কিছু ক্যাপসিকাম, কিছু টমেটো, কিছু পেঁয়াজ (সবজি কাট), কয়েকটা কাঁচা মরিচ

টোনা ফিস এভাবে কাটা হয়েছিল। সামান্য হলুদে মাখা।

মশলাপাতিঃ

রেড সস, সয়াসস, টমেটো সস, এক চামচ লাল মরিচ মিশিয়ে মশলা তৈরী করে রাখা হল।

কড়াই বা খোলা তাওয়ায় কিছু তেল দিয়ে টোনা ফিস, ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ (সবজি কাট), কাঁচা মরিচকে হালকা ভেঁজে নেয়া হল। এতে মাছ ও সবজির কাঁচা ঘ্রান থাকবে না, খেতেও ভাল লাগবে।

একটা কড়াইয়ে কিছু তেল নিয়ে তাতে দুই চামচ রসূন ও দুই চামচ পেঁয়াজ বাটা ও হাফ চামচ হলুদ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

থালায় রাখা টোনা ফিস ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ (সবজি কাট), কাঁচা মরিচ কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

হালকা গরম ও নাড়া ছাড়া করে বাটিতে রাখা মশলা ঢেলে দিতে হবে। এবার পরিমান মত লবন দিয়ে দিন। আধকাপ পানিও দিতে পারেন, যদি ঝোল একটু বেশী রাখতে চান। আমাদের একটু ঝোল দরকার ছিল কারন এর সাথে ছিল শুধু পোলাউ!

ঢাকনা দিয়ে মিনিট পনর রেখে দিন।

ব্যস হয়ে গেল ‘টোনাফিস উইথ ভেজিটেবলস’। বেশ ভাল জমেছিল।